loading

Sách, tuyển tập

Hoá học thực phẩm/ TS. Hoàng Kim Anh biên soạn

Tác giả : TS. Hoàng Kim Anh biên soạn

Nhà xuất bản : Khoa học và Kỹ thuật

Năm xuất bản : 2008

Nơi xuất bản : Hà Nội

Mô tả vật lý : 382tr.; 21cm.

Số phân loại : 664

Chủ đề : 1. Acid Amin. 2. Chế biến nông sản. 3. Công nghiệp thực phẩm. 4. Hoá chất. 5. Hoá học. 6. Hợp chất. 7. Khoáng chất. 8. Protein. 9. Thực phẩm$2TVQG.

Chia sẻ

Thông tin chi tiết

Tóm tắt :

Giới thiệu những kiến thức cơ bản về cầu tạo, tính chất của các hợp phần trong thực phẩm cũng như sự tương tác giữa các hợp phần trong quá trình biến đổi của chúng trong chế biến, bảo quản.
Chia sẻ


Hiển thị MARC

Thông tin xếp giá

Thư viện Kho lưu trữ/vị trí kệ Ký hiệu Trạng thái Đăng ký mượn
Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế Kho Đọc D.029614 Sẵn sàng phục vụ
(Đọc/Mượn)
Top