Sách, tuyển tập
Kỹ thuật chế biến một số món ăn đặc sản Việt Nam/ Bộ Công thương. Vụ ăn uống công cộng và dịch vụ
Tác giả : Bộ Công thương. Vụ ăn uống công cộng và dịch vụ
Nhà xuất bản : Đại học và giáo dục chuyên nghiệp
Năm xuất bản : 1988
Nơi xuất bản : Hà Nội
Mô tả vật lý : 137tr.; 19cm.
Số phân loại : 641.59
Chủ đề : 1. Chế biến. 2. Kĩ thuật. 3. Món ăn. 4. Nấu ăn$2Bộ từ khóa TVQG. 5. Nguyên liệu. 6. Thực phẩm.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Tập hợp những nét cơ bản về quy trình chế biến một số món ăn, cấu tạo các loại nguyên liệu để chế biến, yêu cầu về chất lượng sản phẩm các món ăn. |
