Sách, tuyển tập
Kỹ thuật chế biến món ăn/ Viện kinh tế - kĩ thuật thương nghiệp
Tác giả : Viện kinh tế - kĩ thuật thương nghiệp
Nhà xuất bản : Tạp chí Nội thương
Năm xuất bản : 1986
Nơi xuất bản : Hà Nội
Mô tả vật lý : 115tr.; 19cm.
Số phân loại : 641.7
Chủ đề : 1. $2Bộ từ khoá TVQGViệt Nam. 2. Chế biến. 3. Món ăn. 4. Thực phẩm. 5. Kĩ thuật chế biến.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Hướngdẫn cụ thể kĩ thuật chế biến món ăn: Cách lựa chọn, nguyên liệu, sơ chế thực phẩm. Các phương pháp chế biến món ăn thông thường và một số món ăn đặc sản từ các món luộc, món canh, rán, món nấu, hàm hấp.... |
