Sách, tuyển tập
Hóa sinh học công nghiệp/ Biên soạn: Lê Ngọc Tú (Chủ biên), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu..
Tác giả : Biên soạn: Lê Ngọc Tú (Chủ biên), La Văn Chứ, Đặng Thị Thu..
Nhà xuất bản : Khoa học và kỹ thuật
Năm xuất bản : 1997
Nơi xuất bản : H.
Mô tả vật lý : 443tr.; 27cm.
Chủ đề : 1. Công nghệ hóa học. 2. Công nghệ sinh học. 3. Công nghiệp thực phẩm. 4. Enzim. 5. Gluxit. 6. Hóa học. 7. Khoa học kỹ thuật. 8. Lipit. 9. Ngũ cốc. 10. Protein. 11. Vitamin.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Cấu trúc và tính chất của Enzin tan và không tan, các phản ứng enzin có quan hệ đến cấu trúc trạng thái, màu sắc và chất lượng sản phẩm, cơ số hóa sinh của một số qúa trình công nghệ tiêu biểu như qúa trình khai thác - Prôtein - Gluxit - Lipit - Vitamin - các chất màu, chất thơm, hóa sinh học các qúa trình bảo quản và chế biến ngũ cốc, qúa trình lên men - Sử dụng các chế phẩm enzin |
Thông tin xếp giá
| Thư viện | Kho lưu trữ/vị trí kệ | Ký hiệu | Trạng thái | Đăng ký mượn |
|---|---|---|---|---|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Đọc | DL.000287 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Mượn | M.002815 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Đọc | DL.000288 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Mượn | M.002813 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |
|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Mượn | M.002814 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |