Bài trích
Hoàng Bình Thi
Trà mạn sen Huế // 1997,.-//ngày 15 tháng 2,.-//Thừa Thiên Huế.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Để có một tuần trà mạn sen, chủ nhân phải đợi mùa hè, hoa sen nở rộ. Vào ngày nắng ráo, chèo một chiếc thuyền nhỏ ra giữa hồ sen, chọn những đóa hoa sen to nhất, vừa nở để mạn trà. Khi mạn trà được thả từng giẻ nhỏ vào giữa lòng hoa sen. Đợi đúng một đêm, khi bình minh ló dạng, lại chèo thuyền ra giữa hồ, dốc cổ hoa vào cái thố sứ. Lúc này trà đã ngậm sương và hương của nhị hoa thơm ngát nhưng không phải đã dùng được ngay. Lại phải ủ ít nhất là "tam nhật" sau đó trãi ra phơi dưới nắng nhẹ, rồi sao non lửa bằng nồi đất, áp thổ cho vừa đủ nguội. Phong kín lại bằng giấy báo loại, đặt vào thố sứ dùng sáp khèn kín miệng. Trà mạn sen chỉ được thực sự ngon khi được ủ đúng một năm. Lúc búp trà đã co lại, gieo vào ấm sành nghe rổn rảng như tiếng kim loại. ở Huế, nước uống trà được lấy tận thượng nguồn sông Hương, bên bờ vực điện Hòn Chén để chuyên trà. |
