Bài trích
Phước Hải
Chuyện ở Huế người xưa dạy nấu ăn bằng thơ // 1999.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Thực phổ Bách Thiên là một cuốn sách dạy nấu ăn bằng thơ được thể hiện theo thể thất ngôn tứ tuyệt của bà Trương Đăng Thị Bích, vợ của hiệp tá Đại học sĩ Hồng Khẳng, viết và ấn hành vào khoảng 1915. Sách tập trung 102 bài dạy nấu ăn bao gồm nhiều món khác nhau. Nhiều bài thơ trình bày cách chế biến các món ăn phong phú đa dạng, mà trên hết "màu sắc" của phong cách chế biến thức ăn lối Huế thể hiện khá đặc trưng ( gồm 100 món ăn, cụ thể 14 món mắm, 7 món dưa, 6 món tương chao muối, 15 món hoa quả rau củ, 10 món tôm cua, 6 món cá không vảy, 12 món cá biển, 4 món hải vị, 17 món các loài thú, 9 món các loại cầm). |
