Luận án, luận văn
Góp phần hoàn thiện quá trình chế biến tôm chua: Luận văn Thạc sĩ Khoa học. Chuyên ngành: Hóa Sinh - Sinh lý thực vật. Mã số: 1.05.17/ Nguyễn Thị Kỹ
Tác giả : Nguyễn Thị Kỹ
Năm xuất bản : 2000
Nơi xuất bản : Huế
Mô tả vật lý : 90tr.; 29cm.
Số phân loại : 641.80959749
Chủ đề : 1. 7. 2. $2Bộ từ khóa TVQGThừa Thiên Huế. 3. Bảo quản. 4. Chế biến. 5. Hoá sinh. 6. Luận văn thạc sĩ. 7. Tôm. 8. 7. 9. Chế biến tôm chua. 10. Hoá sinh - Sinh lý thực vật. 11. Tôm chua.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Nghiên cứu thành phần hoá học và các chỉ tiêu vi sinh của tôm chua Huế. Các yếu tố ảnh hưởng đến thời gian bảo quản tôm chua. Quy trình kiểm tra chất lượng sản phẩm và sự biến đổi PH trong quá trình chế biến, sử dụng chủng vi khuẩn lactic đã được phân lập trong bảo quản tôm chua |
Thông tin xếp giá
| Thư viện | Kho lưu trữ/vị trí kệ | Ký hiệu | Trạng thái | Đăng ký mượn |
|---|---|---|---|---|
| Thư viện Tổng hợp tỉnh Thừa Thiên Huế | Kho Địa chí | LV.000275 |
Sẵn sàng phục vụ (Đọc/Mượn) |
X
Nhan đề :
Xếp giá :
Bạn đọc :
Ngày mượn :
Hạn trả :