Sách, tuyển tập
Kỹ thuật sản xuất tương và nước chấm/ Lê Văn Nhương, Quản Văn Thịnh
Tác giả : Lê Văn Nhương, Quản Văn Thịnh
Nhà xuất bản : Khoa học
Năm xuất bản : 1968
Nơi xuất bản : H.
Mô tả vật lý : 197tr.; 19cm.
Số phân loại : 664
Chủ đề : 1. $2Bộ từ khoá TVQGVN. 2. $2Bộ từ khoá TVQGVNCông nghệ thực phẩm. 3. Nước chấm. 4. Sản xuất. 5. Tương. 6. $2Bộ từ khoá TVQGVN.
Thông tin chi tiết
| Tóm tắt : | Nguyên liệu, các dụng cụ thiết bị sản xuất, kỹ thuật sản xuất tương và nước chấm theo các phương pháp khác nhau. Một số nét về giá trị dinh dưỡng của tương và nước chấm, những hiểu biết về cơ sở sinh hoá và sinh vật học, phương pháp phân tích kiểm tra trong sản xuất tương và nước chấm |
